2024年03月内蒙古2024年考试公务员和参照公务员 2024年03月11日九蒸九晒黄精

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1、黄精，分鸡头参和姜形参。

2、分九蒸九晒黄精（制黄精）和九蒸九晒酒制黄精（炙黄精）区别：制黄精的补气效果好，炙黄精的行气滋阴效果好制黄精制作过程：取原药材，洗净去杂质，捞入甑内或蒸笼内，放锅中蒸6～8小时，注意锅中加水，蒸至黄黑色柔软为度，晒干。

3、再放甑内或蒸笼内复蒸一次（反复蒸至九次，令内外呈滋润黑色），取出晒至八成干，投入缸内，加盖湿布，润透取出，切成1分厚横片，摊簸箕内，日晒夜露，以干为度。

4、炙黄精制作过程：这个是参照九拙堂的做法，一般都是制黄精，这个很少有人做，比较麻烦，但是很好吃。

5、用鸡头黄精做这个效果会更好。

6、清洗干净，拌黄酒，加10%的黄酒与净生黄精拌匀，并闷润至酒吸尽。

7、第一次蒸制，晒干，第一次蒸至黄精中央发虚为度（蒸制过程收集黄精汁），取出晒至外皮微干，然后将黄精拌入黄精汁和适量黄酒，并闷润至吸尽。

8、按第一次蒸制、晒干方法，再蒸再晒至外皮微干，再拌入黄精汁、适量黄酒，如此反复蒸晒八次。

9、第二次至第八次蒸制需使用黄酒约70%用量。

10、第九次蒸制，晒干：最后将剩余（约20%用量）黄酒及黄精汁一起拌入，蒸至外表棕黑色，有光泽，中心深褐色，质柔软，味甜为度。

11、将蒸制合格的制黄精，晒至八成干。

12、在家做的话，柴火土灶会比较好，另外酒炙黄精需要每次都收集黄精汁，味道更好。

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