腌制腊鱼盐的比例 如何腌制腊肉腊鱼

今天周周为大家解答以上的问题。腌制腊鱼盐的比例，如何腌制腊肉腊鱼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、制作腊鱼的方法是，把鱼整理好后，去头，从鱼背分割成两片，再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段，装入容器，撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片（可根据不同的口味增减佐料）再淋上少许麻油，稍许拌一拌就可放置腌制。

2、 　　农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。

3、我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。

4、晴天有风的天气最好。

5、冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。

6、原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。

7、 　　吃法：把腌制晾晒好得腊鱼块用清水洗净，放入蒸锅中蒸一刻至二十分钟，冷却后鱼肉固定，就可以直接食用了。

8、也可再加工：把熟鱼块剁成半个烟合大的方块，锅中加油烧热，把腊鱼块倒入锅中翻煎一会，淋上少许麻油（加点醋也好）出锅装盘，就成一道油亮的腊鱼美肴了。

9、 　　腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味，完全没有腥味，冷热味道都很不错。

10、我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼，出钓时带上腊鱼，吃起来别有风味。

11、而且，这是解决大鱼很好的途径，钓得多可多制作腊鱼存放，钓鱼季节过去拿出来吃，放在冷冻室可长期不坏。

12、有兴趣的钓友不妨试一试。

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