自制酸菜的腌制方法 🥒✨

导读腌制酸菜是一种传统又实用的烹饪技巧，不仅能让蔬菜保存更久，还能增添独特的风味。首先，准备好新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，...

腌制酸菜是一种传统又实用的烹饪技巧，不仅能让蔬菜保存更久，还能增添独特的风味。首先，准备好新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，晾干水分。接着，在一个干净无油的坛子里铺一层白菜，撒上适量盐，再撒一些辣椒粉、花椒粉等调料增加香气。重复此步骤直至装满坛子，最后加入清水封口，确保坛内空气被隔绝。

经过大约两周的时间，酸菜就会发酵完成。在此期间，需要定期检查坛内液体是否足够覆盖白菜，必要时补充凉白开。酸菜的酸味和香味会随着时间慢慢散发出来，这是乳酸菌发酵的结果。发酵好的酸菜可以直接用来炖汤、炒菜或者做酸菜鱼，口感爽脆且酸香可口。