脚气病与维生素的发现 🍃💡

脚气病是一种由于维生素B1（硫胺素）缺乏引起的疾病，曾一度困扰着许多人。在19世纪末期，科学家们开始探索这种疾病的成因，并最终将目光投向了饮食习惯。当时，许多脚气病患者集中在以精制米为主食的人群中，而糙米却似乎能够预防这一病症。

经过反复试验，日本医生高木兼宽发现，将脚气病患者的饮食改为包含糙米和全谷物后，病情得到了显著改善。这一发现引起了全球范围内的关注，进一步的研究揭示了维生素B1的重要性。1911年，英国化学家卡斯尔成功提取出了维生素B1，并将其命名为“硫胺素”。从此，人类对营养学的认识迈入了一个全新的阶段。

如今，我们可以通过均衡饮食或补充剂来确保足够的维生素摄入，避免脚气病的发生。健康的生活方式离不开科学的营养知识，让我们一起关注日常饮食，为身体注入更多活力吧！💪🌈