四川酸菜鱼的做法 🐟🍋

四川酸菜鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜辣酸爽的口感征服了无数食客的心。制作这道菜的关键在于酸菜的选择和鱼片的处理。首先准备好新鲜的草鱼一条，将其肉质细嫩的鱼片切好备用，同时挑选腌制得当的老坛酸菜，这是整道菜的灵魂所在。✨

接下来是烹饪的重要步骤。热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，随后加入酸菜翻炒出香味。接着倒入适量清水或高汤，待水开后下入鱼骨煮至汤汁乳白。此时可以尝一下汤底的味道，根据个人口味调整咸淡。🌶️

第三段：最后一步是加入鱼片，轻轻滑散，避免粘连。鱼片变色即可关火，撒上葱花提香。一盘热腾腾、香气四溢的四川酸菜鱼就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。😋记得搭配一碗米饭，让酸菜鱼的美味更加完美哦！🍚🍜