🌿木薯淀粉和红薯淀粉有什么区别? 🍠

在厨房里，木薯淀粉（Tapioca Starch）和红薯淀粉（Sweet Potato Starch）经常被用来增稠或改善食物口感。它们虽然名字相似，但其实有很大的不同哦！🧐

首先，来源不同：木薯淀粉来自木薯根，而红薯淀粉则是从红薯中提取的。木薯淀粉颗粒更小且光滑，适合制作布丁、奶茶中的珍珠等需要细腻质地的食品。而红薯淀粉颗粒较大，吸水性强，常用于中式面点如炸酥肉、煎饼等，能增加外皮的脆感。🍳✨

其次，烹饪特性有差异：木薯淀粉加热后透明度高，不易结块，特别适合冷饮或甜品；红薯淀粉则耐高温，适合油炸类菜肴。此外，红薯淀粉还富含膳食纤维，对健康更有益哦！💪

最后，口感上也有区别：木薯淀粉更滑嫩，红薯淀粉则偏韧劲十足。两者各有千秋，大家可以根据需求选择！😋

厨房小技巧 食材科普 健康饮食