饭店的小酥肉为啥那么酥脆，到底用面粉还是淀粉炸 🍲🍴

朋友们，你们有没有发现，饭店里的小酥肉总是外皮金黄酥脆，咬一口满嘴香？其实这背后藏着一个小秘密！很多人疑惑，制作小酥肉时到底是用面粉还是淀粉呢？今天就来揭秘这个让酥肉更美味的关键点！✨

首先，面粉和淀粉各有千秋。面粉富含蛋白质，炸出来的酥肉口感更扎实，适合追求传统风味的人；而淀粉则吸水性强，炸出的酥肉更加酥脆，外皮更易形成松脆感。因此，如果想要酥脆的口感，淀粉是更好的选择哦！🌟

第三段：除了选材，掌握火候也至关重要！先用低温慢炸定型，再高温复炸至金黄，这样能让酥肉内外都酥脆可口。最后，别忘了加入适量的鸡蛋和调料，提升风味层次。快试试吧，让你在家也能做出媲美饭店的小酥肉！😋🔥