小炒牛肉——香辣牛肉的家常做法

小炒牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。

首先，准备好新鲜的牛肉，将其切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且口感更佳。同时，准备青椒、红椒切块备用，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜丝切好待用。

热锅凉油，将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色后盛出备用。接着，利用锅中余油爆香干辣椒、姜丝和蒜片，随后加入青红椒块翻炒均匀。最后，将炒好的牛肉回锅，调入适量盐、糖和少许老抽，大火快炒几下即可出锅。

这道小炒牛肉色泽诱人，肉质滑嫩，辣而不燥，每一口都能感受到浓郁的酱香与鲜美的肉香交织在一起，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。