牛肉怎么炒比较嫩好吃 🥩✨

牛肉质地纤维较粗，如果处理不当容易嚼不动。想要炒出口感嫩滑的牛肉，关键在于腌制和火候的掌握。

首先，选择新鲜的牛里脊或牛肩肉，逆着纹理切片或切条，这样可以切断纤维，让牛肉更易入味且口感更好。接着，用料酒、生抽、淀粉和一点点油将牛肉腌制15分钟以上，淀粉会在表面形成保护膜，锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。腌制时加入少许蛋清也能提升效果哦！

烹饪时，热锅凉油是秘诀！大火快炒能让牛肉迅速变色，保持鲜嫩。记得不要过度翻动，避免破坏肉质纤维。最后加入适量蚝油或酱油调味，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

这样做出来的牛肉外焦里嫩，香气四溢，搭配一碗白米饭简直完美！😋🍴 家常美食 厨房小技巧