大闸蟹怎么蒸好吃 🦀

一、挑选新鲜的大闸蟹

首先，要选择新鲜的大闸蟹。新鲜的大闸蟹壳硬身重，用手捏一下蟹腿，感觉紧实且有弹性。此外，蟹脚上的毛应该浓密且长，这些都是判断大闸蟹是否新鲜的重要标准。

二、清洗处理

将大闸蟹放入清水中，加入少量盐，让其吐沙。大约需要浸泡半小时，期间可以轻轻刷洗蟹壳和蟹腿，以去除表面的泥沙和污垢。

三、准备蒸锅

在锅中加入足够的水，并放入一些姜片和葱段。这不仅可以去腥增香，还能帮助大闸蟹更好地入味。接着，将锅中的水烧开。

四、开始蒸煮

将处理好的大闸蟹放入蒸盘中，尽量使蟹肚朝上，这样蒸出来的蟹黄不会流失。然后将蒸盘放在已经烧开水的锅上，盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。时间不宜过长，以免蟹肉变老。

五、享用美味

蒸好后，取出大闸蟹，可以根据个人口味搭配醋、姜丝等调料食用。剥开蟹壳，蟹肉鲜美，蟹黄浓郁，每一口都是满足。