腌制酒糟鱼做法 🐟🍶

酒糟鱼是一道风味独特的传统美食，深受许多人喜爱。制作这道菜的关键在于酒糟的选择和腌制的时间把控。首先准备好新鲜的鱼肉，建议选择刺少且肉质紧实的鱼类，比如草鱼或鲤鱼。将鱼清洗干净后切成块状，用少许盐均匀涂抹，静置约半小时让鱼肉入味。接着，准备适量的酒糟，这是赋予鱼肉独特香气的灵魂材料。酒糟不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩多汁。

将腌制好的鱼块放入装有酒糟的大碗中，确保每一块鱼都被酒糟包裹。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些姜片和蒜末提味。密封好容器，将其放置于阴凉处进行发酵，通常需要腌制一天左右，具体时间可根据个人口味调整。腌制过程中，酒糟会慢慢渗透进鱼肉内部，带来醇厚的酒香味。

第三段：经过一夜的腌制，酒糟鱼散发出迷人的香气，此时可以将其取出，平铺在盘中，上锅蒸熟即可。蒸制的时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。出锅后的酒糟鱼色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一大亮点哦！🍴✨