回锅鱼怎么做 🐟✨

回锅鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的草鱼或鲤鱼，切成适口大小的块状，用料酒、盐腌制去腥。接着准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，它们是赋予回锅鱼灵魂的重要元素。

热锅凉油，将鱼块下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。另起一锅，倒入少许底油，爆香葱姜蒜末与干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油。此时，放入炸好的鱼块翻炒均匀，让每一块鱼都裹满浓郁酱汁，散发诱人香气。加入适量酱油、糖调味，并撒上一把青蒜提鲜，继续翻炒几下即可出锅。

第三段：装盘后，一道美味的回锅鱼就完成啦！鱼肉外酥里嫩，酱香四溢，搭配一碗白米饭简直是绝配。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！😋🔥