红烧臭桂鱼是一道安徽名菜,闻起来臭,吃起来

红烧臭桂鱼是安徽省的一道传统名菜，以其独特的风味闻名遐迩。这道菜的特色在于其“闻起来臭，吃起来香”的奇妙口感。制作时，选用新鲜的桂鱼，经过腌制发酵后散发出特殊的气味，这种味道虽然初闻令人却步，但却是其风味的关键所在。

烹饪过程中，将腌制好的桂鱼用油煎至金黄，再加入秘制酱料和多种调味品慢炖，直至汤汁浓郁入味。成品鱼肉鲜嫩滑爽，酱香四溢，让人回味无穷。这道菜不仅体现了徽菜讲究火候与调味的精髓，更展现了安徽人对食材独特处理方式的智慧。

红烧臭桂鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，更是安徽饮食文化的象征之一。它以别具一格的味道征服了无数食客的味蕾，成为一道不可多得的地方美食。无论是本地居民还是远道而来的游客，都对这道菜赞不绝口。