炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆 —— 详解秘制配方

详解秘制配方

想要炸出外酥里嫩的藕盒，面糊的调配是关键。首先，准备一碗中筋面粉和一小碗玉米淀粉，按照3:1的比例混合。这一步是为了让面糊既保持一定的韧性，又能保证最终成品的酥脆感。

接着，加入适量的冷水搅拌成糊状，注意水不要一次性加太多，边加边搅拌，直到面糊呈现出流动但又不至于太稀的状态。这样的稠度可以让藕盒表面形成一层薄而均匀的壳，炸出来的效果最佳。

为了让面糊更加香脆，可以在面糊中加入少许泡打粉，大约占面粉总量的1%左右。泡打粉能帮助面糊在高温下迅速膨胀，从而形成更松脆的外壳。

最后，将切好的藕片裹上面糊，确保每一片都均匀地覆盖上一层。热油烧至七成热时，放入藕盒，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。这样制作出来的藕盒外皮酥脆，内里软糯，十分美味。

通过以上步骤，相信你也能轻松做出外酥里嫩的炸藕盒，享受美食带来的快乐。